Strömsökocken Michael Björklund öppnar en ny restaurang tillsammans med sin affärspartner Thomas Strandvik. Duon har redan etablerat sig på fastlandet i form av restaurangkedjan Pub Niska som gjort sig känd för sin nordiska pizza.
- Vi har tittat på olika marknader på fastlandet, för det är ju fastlandet som vi... eller jag kan bäst, säger Strandvik som är hemma från Esbo.
Ett erbjudande om att öppna nytt på Borgbacken var för bra för att tacka nej till.
- Det finns ju inte något bättre affärsläge än Borgbacken som har över en miljon besökare, konstaterar Strandvik.
Men att ha affärsverksamhet på Borgbacken betyder också att man är bunden till säsongen. Det här ser Strandvik inte som ett problem.
– Vi är egentligen ganska vana vid det här på Åland. Här är egentligen allt säsongsbundet, säger Strandvik.
Björklund är inte den första prisbelönta kocken som ska servera mat på Borgbacken. I nöjesparkens restaurangvärld Kattila har Michelinkocken Hans Välimäki en hamburgarrestaurang.
Kan man vänta sig hård konkurrens mellan er och Välimäki?
- Nej i stället tror jag att vi kompletterar varandra. Då han säljer hamburgare bjuder vi på en nordisk variant av Texmex som kommer att gå under namnet Nord-tex, berättar Strandvik.
Menyn ska passa hela familjen. Smaken kommer att vara anpassad till de nordiska smaklökarna och kommer inte att vara så stark som Texmexmat vanligtvis är.
Så det är en mesigare version av Texmex?
- Ja någon kan kanske kalla det för mesigare. Visserligen kommer man att kunna få den starkare om man vill. Men basen ska vara sådan att den passar både liten som stor, förklarar Strandvik.
Den nya restaurangen öppnar i april.