Finländarna använder allt mer smör och fet yoghurt. Att äta mycket mjölkfett har ändå sina risker.
Enligt en undersökning vid Östra Finlands universitet ökade risken för hjärtinfarkt hos män i medelåldern med 65 procent då de åt 50 gram smör dagligen i 16 års tid. Det jämfört med män som bara använde lite smör eller inte använde smör överhuvudtaget.
Undersökningen omfattade 1 981 män som då undersökningen började åren 1984-1989 inte hade någon konstaterad hjärt- eller kärlsjukdom.
Under de senaste åren har användningen av mättat fett livligt diskuterats. Enligt nya rön behöver man inte helt sluta använda smör men det lönar sig att sätta upp gränser. Till exempel kan man steka svamp eller mujkor i smör, men smör ska inte användas dagligen.
Forskargruppen anser att smöret borde ersättas med växtbaserade fetter.
Under de senaste 3-5 åren har konsumtionen av smör nästan fördubblats och är nu nästan 5 kilo per år och person. För 30 år sedan åt finländaren i medeltal 15 kilo smör per år. Konsumtionen var lägst år 2007, 2,5 kilo per person och år.
- Nu har smöret blivit trendig närmat. Många tror att det är lite processat, säger docent Sari Voutilainen vid Östra Finlands universitet. Många har också ersatt margarinet med smör eller smör-växtolje-blandningar.
Användningen av smör och fett nådde en topp då LCHF-dieten - lite kolhydrater, mycket fett - blev populär för några år sedan. Då minskade man användningen av kolhydrater och ersatte dem med fett, äggviteämnen och grönsaker.
Nu är LCHF-dieten inte längre så populär, säger Sari Voutilainen. Hon tror inte att det nu längre är så vanligt att man varje morgon steker bacon.
Däremot äter man fortfarande mjölkprodukter med hög fetthalt.
- Hela tiden kommer det mjölkprodukter med hög fetthalt ut i handeln. Yoghurt med 10 procents fetthalt är fortfarande mycket populär, säger Voutilainen.