Mats Sabel är kock och krögare i Vasa och denna vecka delar han med sig en variant på finländarnas nya passion långkok. Idag står pulled beef på högrev på menyn.
"Pulled beef är en nära släkting till pulled pork och det är bland det godaste du kan äta om man räknar in hur lite jobb som krävs. Fläskvarianten har karré som bas, nötvarianten använder däremot högrev. Jag brukar oftast äta pulled beef i tortillabröd med hemmagjord guacamole, enkelt och supergott. Andra alternativ är att äta det mellan två bröd med coleslaw, likt en hamburgare alltså." 
Ingredienser (ca 8 pers)
• 1 kilo benfri högrev
• 1 gul lök (ta 2 om du gillar lök)
• 4 klyftor vitlök
• 1 deciliter ketchup
• 1 matsked chipotlepulver
• 1 matsked farinsocker
• 0,5 matsked mald spiskummin
• 1 matsked whisky
Så här gör du
1. Se till att du har en ugnssäker gryta med lock,. Lägg ner högreven i grytan (du behöver inte putsa köttet).
2. Skala gul lök och vitlök, vitlöken skär du i små bitar och den gula löken skär du i tjocka skivor. Blanda de andra ingredienserna och bred på köttet. Lägg sen gul lök och vitlök ovanpå karrén.
3. Sätt in i ugnen och värm till 125°C. Låt grytan tillagas i ungefär 4 timmar, i vissa fall kan det längre och då får det ta den tiden.
4. Kolla ungefär en gång i timmen så att det inte bränner i botten. Om du märker att det blir alldeles för vattnigt, sätt locket på glänt och låt det ångas bort.
5. Din pulled beef är färdiglagad när köttet faller isär om du drar det försiktigt med en gaffel.
6. Dra isär köttet med en stor gaffel och bland runt alltsammans i grytan. Om du ska bjuda på receptet passar det utmärkt att göra dagen före och sen värma på runt 100 grader i ugnen en stund innan du ska servera maten.