Glaserad grissida på tortillabröd med sommarsalsa och basilika-aioli
Grissida
Förbered grissidan genom att ugnsbaka den i 120c i ca 2h
Snitta skinnet diagonalt, gnid in salt och svartpeppar och grilla därefterpå båda sidor.
Glasera med glazen när den börjar bli varm och gyllenbrun.
Lyft från grillen, salta och peppra och skiva sen tunt.
Glaze
5msk Ketjap manis soya
3msk Sweet Chili
1msk Skey bbq-sås el chipotle sås
Sommarsalsa
4 tomater
½ dl gurka
3msk hackad salladslök
0,5 dl hackad färsk koriander
¼ röd chilipeppar
3 msk limejuice
Salt och Peppar
Hacka och blanda
Låt stå i kylen i ca 1timme före servering
Basilika-aioli
2 äggulor
1 vitlöksklyfta
3 krm salt
3 tsk pressad citronsaft
3 dl olivolja
1 dl hackad basilika
Skala vitlöksklyftan och riv den fint. Vispa ihop äggulan, citronsaften, vitlöken och saltet.
Tillsätt oljan försiktigt, först droppvis sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden. Rör till sist i basilikan. Den färdiga aiolin ska vara blank och tjock. Smaka av med salt och citronsaft.
Tortillabrödet värms försiktigt på grillen före uppläggning. Om man önskar kan man servera hemmagjorda pommes frites med, gott att doppa i aiolin.