Andreas Sandén är kock, sommelier och lärare i Vasa och idag delar han med sig av en egen middagsfavorit.
Crème brûlée med hjortron
Ingredienser
0,5 dl mjölk
3,5 dl grädde
1st vaniljstång
64 g äggula
61 g socker
lite salt
Gör så här
Skrapa ur vaniljstången, häll mjölk, grädde, halva mängden socker och vaniljstången samt urskrapet i en kastrull och koka upp, drag åt sidan och låt stå och dra i ca 15min. Rör ihop resterande mängd socker och äggulorna. Häll mjölk-gräddblandningen över äggblandningen under ständig omrörning och sila genom en chinoise. Skumma av. Häll upp i koppar i vattenbad i ugnen,100c och baka i ca 50 minuter tills de stelnat. Bränn av med socker före servering. Rör några hjortron med socker och lägg ovan på de brända brûléerna. NJUT!