Amatörkocken Lotten Lindborg-Suhonen som är en av deltagarna i Finlands Masterchef delar med sig av sitt middagstips för ikväll, en riktig 80-talsklassiker: löksoppa och ostfondue.
Snabb ostfondue
(förrätt för 2 eller drinktilltugg för 4 personer)
Köp brie eller liknande ost och lägg den i en liten ungsform. (I vissa butiker finns det att köpa ost som färdigt ligger i en keramisk form som passar perfekt för detta ändamål.) Värm ugnen till 200 grader. Smaksätt osten genom att trycka in t.ex. vitlöksklyftor och rosmarin i osten. Häll en skvätt vitt vin på (ca. 4 msk) och ställ i ugnen tills osten är het och bubblig, detta brukar ta ca. 10-15 minuter. Då osten är klar kan du doppa t.ex. grillade brödbitar, morotsstänger eller blomkålsbuketter i den varma, smaksatta osten. .
Löksoppa à la Lotten
(4 personer)
Jag gillar att laga löksoppa på många olika löksorter, det ger soppan en mer intressant och nyanserad smak men den går absolut att laga endast på t.ex. gul lök. Allt som allt behövs ca.1 kg lök men man kan gärna laga lite mera då man en gång håller på, detta är nämligen en soppa som smakar fantastiskt nästa dag.
Ingredienser
Purjolök
Gul lök
Rödlök
Schallottenlök
Vitlök
1 hel röd chili
3 msk olivolja
2 msk smör
Bunden örtbukett med t.ex. salvia, persilja, lagerblad och lite rosmarin
Salt
Peppar
1-1.5 liter buljong
Gör så här:
Tvätta purjon ordentligt och skala lökarna. Strimla allt i ungefär lika smala strimlor så allt blir färdigt samtidigt. Vitlöken kan du krossa eller riva.
Stek vitlöken, löksortimentet, örterna och chilin på svag värme i smöret och olivoljan i ca 50 minuter tills löken är karamelliserad (fått fin brun färg) och är riktigt mjuk. Smaka av med jämna mellanrum för att kontrollera hur mycket smak chilin har gett och ta ut den när du är nöjd med hettan.
När löken är klar häller du i buljongen. Här passar kött-, höns-, eller grönsaksbuljong. Låt det hela puttra på medelvärme ca 15 minuter, sedan är soppan klar. Plocka bort örtbuketten och chilin (om den ännu är kvar).
Soppan kan serveras på klassiskt vis med bröd och osttäcke på eller som en lättare variant med krispig örtsallad på.
En instruktionsvideo till dessa läckerheter hittar du på Lottens blogg.