Nedgången i ekonomin förändrar finländarnas matvanor. Långkok av de billigare köttbitarna har kommit till heders igen. Svin, fjäderfä och korv står på menyn oftare än värdefullare nötkött.
Köttkonsumtionen har ökat med en procent sedan början av året, men det är de billigare köttsorterna som står för ökningen.
- Det märks nog en klar ökning i konsumtionen och i år har vi också gått in för direktförsäljning från gården, berättar Kristian Bengts som är kalkonproducent i Närpes.
- Det är en väldigt god efterfrågan på våra ängskalkoner och vi räknar med att den ökar vartefter julen närmar sig.
Trenden märks snabbt
I Gallups livsmedelsöversikt har man noterat svängningen i vanorna. Köpmännen märker snabbt skiftningar i konsumenternas matvanor.
Carita Löfmark har köttdisk i saluhallen i Vasa.
- Under lågkonjunkturen på 1990-talet övergav folk restaurangerna, de kom hit för att köpa läckerheter och lagade hemma i stället. Det blir förmånligare förstås, säger Carita Löfmark.
Och långkoken puttrar i köken igen. Till dem används billigare köttbitar.
- I synnerhet ungdomar kommer och frågar råd hur man lagar en äkta köttsoppa. Husmanskosten är tillbaka.
I internationellt perspektiv är finländarna väldigt dåliga på att ta tillvara hela djurkroppar. Det gör att vår inhemska mat blir onödigt dyr.
Stefan Saaristo, VD vid Österbottens kött, vill se en förändring på det här.
- Det finns massor av detaljer av svin utom skinka och filé som man använder i utlandet till att göra läckerheter av.
Det borde vara ett samhällsansvar att lära ut det här, säger Stefan Saaristo.