Det Maria Sundström inte vet om olika tesorter är inte värt att veta. Teer av olika slag är helt enkelt en hobby och passion, som kanske bottnar i att hon aldrig har lärt sig att dricka kaffe.
Att koka te är inte bara att koka upp vatten och sätta i en intetsägande tepåse i koppen, även om det kan vara så för många av oss. Det finns tesorter i mängd och massor och bara i Kina säkert över tusen olika sorter. Te finns också i många olika färger, allt från vitt te som är ljusgult till i det närmaste svart te. Dessutom doftar de olika sorterna helt olika, allt från stall och jord till något slags mjölk.
Det intressanta är också att en hel del teer de facto inte är te utan infusioner. Till exempel kokate, som man drickar på olika håll i Sydamerika, är inte te eftersom bladen tas från kokabuskar i stället för från tebuskar.
Då man som Maria Sundström är en finsmakare då det gäller teer gäller det att veta vilka temperaturer olika tesorter ska ha för att smaka rätt och olika tesmaker finns det hur många som helst. Runt tedrickandet kan man också utföra olika ceremonier, men det är inte nödvändigt.
Maria Sundström, som håller sig med tiotals olika tesorter säger att det går lätt att hitta exotiska teer också i Åbo.