Plocka med dig sallad, vårlök och nypotatis när du gör din torgrunda inför veckoslutet, det rekommenderar citybonden Jan Liesiaho. Sallad trivs bra i lite kyligare temperaturer och löken är mild i smaken.
- Det är såklart en smaksak om man föredrar mild lök eller om man vill vänta tills de blivit lite större och starkare i smaken. Inget hindrar att man äter hela löken hela sommaren, men i något skede börjar bladen vissna och då försvinner vårlöken nog från torget. Just nu är löken späd och mild, lite beroende på sort.
Städa kylskåpet med lätt sommarrecept
Med säsongvarorna rör du lätt ihop en ljummen potatissallad med ugnsrostad vårlök, knaprig bacon och senapsdressing.
Salladen kan serveras för sig eller som sällskap till något annat. Överbliven potatis kan med fördel användas, låt den i så fall trivas i ugnen en stund tillsammans med löken.
Receptet passar även bra för att städa kylskåpet. Baconet kan bytas ut eller drygas up med gårdagens överblivna kyklingbröst eller sista grillkorv och de sista körsbärstomaterna i asken som börjar se litet trötta ut får nytt liv i salladen.
2-3 personer
Ingredienser:
500 g nypotatis
1 näve grovt havssalt
1 knippe vårlök
1 paket bacon (120-140 g)
1 msk kapris (kan lämnas bort)
1 msk smör/ matolja
Senapsdressing:
2 msk dijonsenap
2-3 msk matolja, till exempel kallpressad rypsolja
2-3 msk grädde/ mjölk/ grönsaks- eller kyklingbuljong eller vatten
Metod:
Sätt ugnen på 180-200 grader och värm kokvattnet till potatisen.
Tvätta potatisen och skär av lökarna där blasten börjar bli grön (spara bägge delarna).
Lägg lökarna i en liten ugnsfast form och klicka på smöret eller ringla över litet matolja.
Lägg en handfull havssalt i potatisvattnet när det kokat upp, följt av potatisen. Koka under lock i 12-15 minuter tills potatisen är färdig.
Ställ in lökarna i ugnen.
Under tiden som potatisen kokar hinner man förbereda dressingen och resten av ingredienserna.
Skeda upp senapen i en liten skål och rör i oljan lite i taget. Tunna ut dressingen till lämplig konsistens med vätskan.
Stek baconskivorna knapriga på mellanvärme, lägg dem för att svalna på några lager hushållspapper.
Hacka lökblasten och lägg den att vänta i en salladsskål. Skär baconskivorna i mindre bitar.
Häll vattnet av potatisen när den är färdig och låt den stå och ånga en stund tills allt vatten avdunstat.
Större potatisar och lökar kan skäras i mindre bitar.
Blanda alla ingredienser utom baconbitarna i salladsskålen tillsammans med dressingen. Salta och peppra enligt behov och smak, men tänk på att bacon är ganska salt i sig. Garnera till sist med baconbitarna och servera!