Amatörkocken Lotten Lindborg-Suhonen placerade sig på tredje plats i Finlands Masterchef och idag delar hon med sig av tre påskhelgsläckerheter.
Smoothie shot
Variant 1: Blanda havtornssaft, blodgrape och mango i en mixer. Garnera med granatäppelfrön.
Variant 2: Färsk ananas, spenat, mynta, lime. Tillsätt honung för sötma enligt egen smak.
Reglera konsistensen med vishy.
Räksmörgås à la Lotten
Du behöver / person:
50 g skalade räkor
½ avokado
¼ blodgrape
salt
svartpeppar
1 skiva gott bröd (gärna skärgårdslimppa eller annat bröd med lite sötma)
½ dl groddar
Ta tillvara klyftorna av blodgrapens kött. Mosa avokadon och smaksätt med saft från blodgrapen samt salt och peppar. Bred på rikligt av avokadomoset på brödet, lägg på räkor och grapeklyftorna. Toppa med krispiga groddar.
Citronkladdkaka
(8-10 personer)
150 g smör
1 citron eller 2-3 lime
2 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ dl mjöl
Till servering:
3 dl creme fraiche
Färsk mynta eller basilika
Florsocker
Smörj en form med löstagbara kanter (ca.20 cm i diameter). Värm ugnen till 150 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Riv den gula delen av citronskalet fint och pressa ut all saft. Vispa socker och ägg fluffigt. Kombinera äggfluffet, smöret, citronskalet och saften och sikta sedan ned mjölet och blanda omsorgsfullt till en slät smet Häll smeten i formen och grädda i ca. 30 minuter. Ta ut kakan när den fortfarande ”rör sig” lite i formen, den skall vara ”kladdig”. Kakan stelnar vartefter den svalnar.
Sila på lite florsocker när kakan har svalnat och servera med vispad creme fraiche och strimad mynta eller basilika.