Raderna med kronärtskockor har fascinerat förbipasserande i Åbo. Växten är populär i Syd- och Mellaneuropa, men går bra att odla också här. I år blir det en rekordskörd.
Företagare Liisa Lindroth torde vara den enda professionella kronärtskockodlaren i Finland. Efter åtta års testande har den rätta arten hittats. Sommarens väder har varit passligt varmt och regnigt.
- Kottarna, eller frukten, är större än vanligt. Någonting har fallit på plats i år, funderar Lindroth.
Åkern med kronärtskockor har väckt förbipasserandes intresse och Lindroths inlägg på facebook intresserade många. Men många blandar ihop kronärtskockan och jordärtskockan.
- Många har suckat av lättnad, att nu vet de vad det handlar om. Människor har överraskats av att kronärtskockan växer på toppen av växten, skrattar Lindroth.
Bladen dippas – mitten är en delikatess
Kronärtskockans skal känns hårt. Många konsumenter kanske undrar hur växten man stöter på under utlandsresor ska tillredas hemma i det egna köket.
- Vi kokar dem i 10-15 minuter. Först äter vi de små bladen. Dem kan man dippa i någon sås och skrapa åt sig den ätbara delen med tänderna. Belöningen på slutet är kronärtskockshjärtat.
- Det här är som vegetarianens kräftmåltid: mycket jobb för lite mat, säger Lindroth.
Restaurangerna intresserade
För Liisa Lindroth är det mera hobby än business att odla kronärtskockor. Samtidigt vill restaurangägarna gärna ha nyheter och specialiteter. Efterfrågan växer.
- Efter de första åren tänkte vi lägga av. Då vi minskade på mängden började telefonen ringa. Nu har vi ökat mängden vi odlar något varje år. Det finns efterfrågan också utanför Åbo, speciellt i huvudstadsregionen är man mycket intresserade, berättar Lindroth.
Lindroth rekommenderar odling av kronärtskockor också i hemmaträdgårdar.
- Inte är det så värst svårt, men man måste stå ut med några övningsrundor. Skörden beror på väderförhållanden. Det ska vara varmt och ändå lite fuktigt.
Räcker växtperioden i Finland för kronärtskockan?
- Många tvivlade på saken, men bra har den räckt till. Sådden är på våren och skörden är som bäst i början av augusti.
Originalartikel av Minna Rosvall: Latva-artisokka kasvaa Suomessakin – herkuttelija saa näperrellä kuin rapukesteillä